Im Rahmen des Mercator Kollegs beschäftigt sich Lena Jacobsen mit dem Thema Decolonizing Global Health im Bereich One Health mit einem Fokus auf antimikrobiellen Resistenzen. Arbeitserfahrungen sammelte sie als Ärztin in der Kinder-und Jugendpsychiatrie und in der medizinischen Grundversorgung von Geflüchteten in Griechenland. Ihr besonderes Anliegen gilt der gesundheitlichen Chancengerechtigkeit. Sie studierte Medizin in Hannover und Lissabon, promovierte an der Medizinischen Hochschule Hannover und absolvierte einen M.Sc. in Global Health am Karolinska Institutet in Stockholm.