Im Rahmen des Mercator Kollegs beschäftigt sich Sabine Fankhauser mit der Bekämpfung von Menschenrechtsverletzungen in globalen Lieferketten. Ihr besonderes Interesse gilt dabei der Unternehmensverantwortung. Sabine hat in diesem Bereich bereits für das Institute for Human Rights and Business und den Europarat gearbeitet. Weitere Arbeitserfahrungen sammelte sie in Anwaltskanzleien, als Rechtsberaterin für Asylsuchende und als Schweizer UNO-Jugenddelegierte. Zuvor studierte sie Internationales Management, Internationale Beziehungen und Rechtswissenschaften in St. Gallen und London und leitete die WEF Global Shapers Zürich.